Bartender Nobu Hotel Barcelona 5*

Resumen del puesto

El Cocinero juega un papel clave en la planificación, preparación, organización y servicio de alimentos de calidad en las diferentes áreas de producción culinaria, tanto para los menús como para los platos especiales en los establecimientos designados, de acuerdo con los estándares y las especificaciones de presentación. Mantener la organización, limpieza y sanidad de las áreas de trabajo y equipos. El cocinero trabaja bajo la supervisión de los chefs principales.

Responsabilidades

• Cumplimiento de Políticas: Mantener el conocimiento completo y cumplir con todas las políticas/procedimientos/estándares del departamento.
• Uso de Equipos: Mantener el conocimiento completo sobre el mantenimiento y uso adecuado de los equipos.
• Interacción con los Huéspedes: Anticipar las necesidades de los huéspedes, responder rápidamente y reconocer a todos los huéspedes, sin importar lo ocupado que esté el día.
• Limpieza y Organización: Mantener la limpieza, sanidad y organización de las áreas de trabajo asignadas, cumpliendo con las normativas sanitarias y los requisitos del hotel.
• Trabajo en Equipo: Proporcionar orientación culinaria y operativa a los demás cocineros del equipo en relación con los resultados deseados transmitidos por el Chef Principal o Sous Chef.
• Reunión con el Gerente Culinario: Reunirse con el Gerente Culinario para revisar las asignaciones, niveles de negocio anticipados, cambios y otra información relevante para el desempeño del trabajo (pronóstico).

Tareas de Apertura:

• Turno de apertura: Encender los equipos especificados (ej. hornos, freidoras), llenar la mesa de vapor y desbloquear áreas aseguradas (ej. congeladores, cámaras frigoríficas); asegurar las llaves.
• Inspeccionar la limpieza y el funcionamiento de todas las herramientas, equipos y suministros.
• Revisar la lista de preparación y mise en place.
• Establecer las prioridades del día.
• Informar al Gerente Culinario sobre cualquier suministro que necesite ser solicitado.
• Transportar suministros desde la despensa y almacenarlos en las áreas designadas.

Preparación y Trabajo Continuo:

• Comenzar con la preparación de los elementos necesarios para el menú del día.
• Revisar la impresora del P.O.S. en la estación de trabajo y asegurarse de que esté en funcionamiento y tenga suficiente papel disponible para el turno.
• Informar al Sous Chef sobre cualquier escasez antes de que el producto se agote.

Tareas de Cierre:

• Devolver todos los alimentos a las áreas de almacenamiento adecuadas.
• Organizar todas las áreas de almacenamiento.
• Limpiar las áreas de preparación de alimentos, congeladores/cámaras frigoríficas, estantes.
• Enfriar rápidamente los alimentos calientes de la mesa de vapor.
• Apagar todos los equipos que no sean necesarios para el siguiente turno.
• Reabastecer los productos que se agotaron durante el turno.

Requisitos:

·Experiencia: Al menos uno a tres años de experiencia como cocinero/a.

·Habilidades:

• Técnicas de Cocina y Habilidades Avanzadas con el Cuchillo.
• Familiaridad con las normativas de seguridad alimentaria e Higiene.
• Organización y Gestión del Tiempo: Capacidad para trabajar rápidamente y de manera eficiente durante las horas de servicio intensas.
• Atención al Detalle: Precisión al seguir recetas, porcionar ingredientes y presentar platos.
• Adaptabilidad: Flexibilidad para trabajar en diferentes turnos y adaptarse a cambios de última hora.

Horario laboral:

Turnos de mañanas: 05:30am - 13:30pm / Turnos de noche: 22:00pm - 06:00am

¿Qué podemos ofrecerte?

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• Salario Competitivo: Remuneración según el convenio de hostelería de Cataluña, con adicionales por nocturnidad y propinas.
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