Chef de Partie/Jefe de partida

Descripción de la empresa:

Only YOU Hotel Atocha está situado frente a la estación principal de trenes de la capital. Este hotel
único es la elección ideal tanto para turistas como para aquellos que estén de viaje de negocios.

Descripción del puesto:

Mision del puesto Responsable de planificar, organizar y supervisar la partida o área específica de la cocina para garantizar la calidad en la elaboración de la oferta gastronómica y la presentación de la misma, siguiendo las pautas indicadas por el Jefe/a de Cocina y cumpliendo las normativas de seguridad, higiene y protección medioambiental establecidas. Dependencia Jerárquica: Jefe de cocina Dependencia Funcional: 2º jefe de cocina Funciones y tareas principales del puesto Realizar de manera cualificada las funciones de control y supervisión de la partida y/o servicio asignado bajo la dirección del jefe de cocina o del segundo de cocina, en su caso. -Supervisar las existencias de los productos de cocina, dentro de los límites de stocks definidos, según los porcentajes de ocupación de hotel y realizar en consecuencia los pedidos y/o compras a proveedores homologados.  -Participar en el control de aprovisionamiento, conservación y almacenamiento de mercancías. -Comunicar a su superior las incidencias relacionadas con su partida (productos, maquinaria, personal…). -Realizar de manera cualificada, autónoma y responsable la preparación, aderezo y presentación de platos, utilizando los recetarios definidos. -Colaborar en pedidos y conservación de materias primas y productos de uso en la cocina. -Controlar el sobrante de alimentos al final de cada servicio. -Controlar y cuidar de la conservación y aprovechamiento de los productos puestos a su disposición, comunicando las incidencias al jefe de departamento. -Vigilar y controlar las existencias de mercancías y material. -Conocimiento de la Política integrada de calidad, medioambiente y prevención.  -Conocer los objetivos generales de la empresa y específicos al establecimiento, difundirlos e involucrar al personal en la consecución de estos.  -Asegurar la máxima satisfacción del cliente durante su estancia. -Conocimiento de la normativa higiénico-sanitaria aplicable al departamento y prerrequisitos de APPCC que le sean de aplicación.  -Control y consecución del presupuesto anual del departamento, etc…  -Gestionar y evaluar al personal a su cargo de forma objetiva y siguiendo el procedimiento establecido para ello.-Asegurarse de que los trabajadores bajo su mando disponen de todos los medios y equipos necesarios, y que las condiciones de trabajo garantizan su seguridad y salud.  -Velar y exigir que todos los trabajos ejecutados por sus subordinados o por personal ajeno a la empresa se realizan siguiendo las medidas de prevención y protección establecidas y de acuerdo con el buen criterio profesional, sin que ello presuponga delegación de responsabilidad. -Participar en todas las actividades preventivas que se llevan a cabo relacionadas con su ámbito de actuación, y todas aquellas en las que así lo exprese su superior jerárquico.  -Mantener en correcto estado de conservación, orden y limpieza el área de trabajo, equipos, herramientas y otros elementos a su cargo advirtiendo de inmediato a su superior directo, o en su caso, al Coordinador de prevención, sobre los peligros que observe.
Duración:
- Indefinido