Pastelero/a

Pasteler@ de obrador artesanal

PETRA CAFÉ (Montecarmelo)

Madrid (Madrid)

Presencial

20.000€ - 23.000€ Bruto/año

Experiencia mínima: Al menos 3 años

Contrato indefinido, jornada completa.

Requisitos

Estudios mínimos

Sin estudios

Experiencia mínima

Al menos 3 años

Descripción

Puesto: Pasteler@ de obrador artesanal

Departamento: Producción Obrador

________________________________________

Resumen del Puesto:

El pasteler@ de Obrador Artesanal gestiona la producción diaria de los productos que se elaboran asegurando la calidad, frescura y presentación de los productos. Es responsable de coordinar al equipo de trabajo, planificar la producción según la demanda y mantener los estándares de calidad, higiene y eficiencia propios de un obrador artesanal. Debe combinar habilidades técnicas de elaboración con capacidad de liderazgo y organización.

________________________________________

Funciones Principales:

• Planificar la producción diaria y semanal, ajustándose a la demanda de la tienda.

• Elaborar productos de bollería siguiendo métodos artesanales, incluyendo masas fermentadas, laminados, rellenos y acabados.

• Coordinarse con al resto del equipo, asegurando el cumplimiento de los tiempos y la calidad en cada proceso.

• Controlar los puntos críticos del proceso: fermentaciones, temperatura, tiempos de horneado, etc.

• Gestionar el stock de materias primas y realizar pedidos a proveedores cuando sea necesario.

• Mantener actualizadas las fichas técnicas y recetas estandarizadas.

• Aplicar y garantizar el cumplimiento de normas de higiene y seguridad alimentaria (APPCC).

• Formar al equipo en técnicas de bollería artesanal y buenas prácticas de producción.

• Velar por el buen estado y mantenimiento del equipamiento del obrador.

• Proponer mejoras en procesos, productos y organización del trabajo para aumentar la eficiencia sin comprometer la calidad artesanal.

________________________________________

Requisitos del Puesto:

• Formación profesional en Panadería, Pastelería o similar.

• Experiencia mínima de 3 años en elaboración artesanal de bollería y gestión de obrador.

• Conocimiento adecuado de masas fermentadas, técnicas de laminado y fermentación controlada.

• Conocimiento de normativas de higiene y seguridad alimentaria (APPCC).

• Habilidades organizativas, de liderazgo y resolución de problemas.

• Pasión por la bollería artesanal, atención al detalle y compromiso con la calidad.

________________________________________

Condiciones Laborales:

• Jornada: Completa de 40 horas (con inicio a las 7am por necesidades de producción).

• Ubicación: Montecarmelo

• Contrato: Indefinido.

• Salario: 20.000€ - 23.000€ Bruto/año o a convenir según experiencia.

• Otros beneficios: 1 fin de semana libre al mes.