ÁREA MANAGER – RESTAURACIÓN ORGANIZADA

En La Mafia se Sienta a la Mesa, somos una de las marcas líderes de restauración temática italiana, con un modelo en constante crecimiento y un firme compromiso por la excelencia operativa y la experiencia del cliente. Buscamos un/a Área Manager que impulse el rendimiento de nuestros restaurantes y acompañe a gerentes y franquiciados en su desarrollo.

Su misión será garantizar el cumplimiento de los estándares operativos, económicos y de marca en los restaurantes asignados (propios y franquiciados), actuando como nexo estratégico entre la Central y las unidades operativas.

FUNCIONES PRINCIPALES

• Gestión Operativa: Supervisión completa de los restaurantes asignados, tanto en sala como en cocina, asegurando el cumplimiento de los estándares de marca y realizando auditorías operativas periódicas. Impulsarás planes de acción correctivos y garantizarás el cumplimiento de APPCC.
• Gestión Económica: Analizarás las cuentas de explotación de cada local, controlarás los principales ratios (ventas, margen, coste de personal y mermas) y harás seguimiento de presupuestos y desviaciones, proponiendo mejoras orientadas a la rentabilidad.
• Gestión de Personas: Acompañarás y supervisarás a los gerentes, identificarás necesidades formativas y coordinarás acciones con el departamento de Formación, además de apoyar en la selección y desarrollo de los equipos clave.
• Relación con Franquiciados: Serás el enlace directo con los franquiciados, asegurando el cumplimiento de compromisos contractuales, garantizando la alineación estratégica con la Central y gestionando incidencias operativas.
• Innovación y Mejora Continua: Participarás en la implantación de nuevas herramientas y procesos, en el seguimiento de indicadores digitales y en proyectos de apertura y relanzamiento de restaurantes.

PERFIL REQUERIDO

Formación

• Grado medio o superior.
• Valorable formación en Hostelería, Restauración o ADE.

Experiencia

• Experiencia acreditada en restauración organizada.
• Experiencia previa como gerente o supervisor.
• Conocimiento técnico de cocina y procesos productivos.
• Manejo de cuentas de explotación y control de ratios.
• Conocimiento en RRHH, APPCC y procesos operativos.
  

Competencias Técnicas

• Dominio de Excel.
• Valorable conocimiento de herramientas de BI y control de gestión.
• Valorable nivel de inglés.
  

Competencias Personales

• Liderazgo y capacidad de influencia.
• Orientación a resultados.
• Alta capacidad analítica.
• Organización y planificación.
• Comunicación efectiva.
• Actitud proactiva y resolutiva.
• Capacidad para trabajar bajo presión.

SE VALORARÁ ESPECIALMENTE

• Experiencia en cocina italiana.
• Experiencia en redes de franquicia.
• Experiencia en aperturas de locales.
• Conocimiento de herramientas tecnológicas de gestión y visualización de datos.