Jefe/a de Cocina (40h) — Cocina Mediterránea | Monio Group

Listo/a para liderar una cocina mediterránea de referencia en Alcalá de Henares?

En Monio Group buscamos a alguien que la lidere, la mejore y deje su huella en cada servicio. Somos el grupo de restauración líder en Alcalá de Henares. Más de 15 años, 10 restaurantes y un proyecto que sigue creciendo.

Desde el Dpto de RRHH,buscamos Jefe/a de Cocina para nuestro concepto de cocina mediterránea: una persona con criterio gastronómico, capacidad de liderazgo real y visión operativa.

Tu misión en el puesto: Serás el/la responsable absoluto/a de la cocina: desde la propuesta de carta hasta la formación del equipo, pasando por el control de costes y la garantía de calidad en cada plato que sale a sala.

Principales responsabilidades:

• Liderar, organizar y planificar el equipo de cocina en los turnos de pre-servicio, servicio y cierre.
• Proponer y desarrollar nuevos platos y menús junto a Dirección, alineados con la línea gastronómica mediterránea del concepto.
• Supervisar el cumplimiento de recetas, escandallos, gramajes, emplatados y presentaciones según los estándares definidos.
• Garantizar que los procesos de sabor, calidad y seguridad alimentaria se cumplan en cada servicio.
• Gestionar pedidos, inventario y aprovisionamiento con criterio y eficiencia.
• Controlar costes, rentabilidad de carta y optimización de recursos.
• Formar, motivar y desarrollar al equipo de cocina, creando un ambiente de trabajo profesional y exigente apartes iguales.
• Gestionar las operaciones del día a día con autonomía y capacidad resolutiva.

Requisitos imprescindibles:

• Experiencia mínima de 4-5 años como Jefe/a de Cocina en restaurantes de volumen alto y estándares de calidad.
• Dominio de la cocina mediterránea y conocimiento de técnicas culinarias actuales.
• Liderazgo demostrado: capacidad para gestionar equipos, resolver conflictos y mantener el nivel en momentos de alta presión.
• Perfil organizado, autónomo, comunicativo y orientado a resultados.
• Conocimientos sólidos de control de costes, escandallos y gestión de compras.

Se valorará:

• Grado Superior en Dirección de Cocina de Restauración o formación equivalente.
• Experiencia previa en restauración organizada o grupos con múltiples conceptos.
• Disponibilidad de incorporación inmediata.

¿Qué encontrarás en Monio Group?

• Un proyecto gastronómico sólido, con identidad propia y recorrido real.
• Equipo comprometido y profesional que empuja en la misma dirección.
• Formación continua — aquí el talento se ve y se reconoce.

Un entorno donde tu voz cuenta: trabajarás codo a codo con Dirección.

Condiciones laborales

• Incorporación: Inmediata
• Tipo de contrato: Indefinido
• Jornada: Completa
• Salario: 30.000 – 55.000 € brutos anuales
• Turnos: Combinación de turnos seguidos y partidos — los turnos partidos no son diarios
• Descanso: 2 días libres completos por semana
• Ubicación: Alcalá de Henares (Madrid)

En Monio Group encontrarás un proyecto donde tu liderazgo tiene impacto real.
Si buscas un reto a la altura de tu experiencia y quieres crecer en un grupo gastronómico en plena expansión, da el paso, ¡estamos esperando tu candidatura!.