Jefe/a de cocina

COCINERO/A RESPONSABLE – JEFE/A DE COCINA PARA CENTRO ESCOLAR

Ubicación: Zona Concha Espina (Madrid)

Horario: Lunes a viernes de 07:00 a 15:00 h

Tipo de contrato: Fijo discontinuo (septiembre a finales de junio)

Vacaciones: Según calendario escolar

Incorporación: Septiembre 2026

Descripción del puesto:

Buscamos un/a Cocinero/a Responsable / Jefe/a de Cocina para incorporarse a un centro escolar de la zona de Concha Espina (Madrid).

La persona seleccionada será responsable de la gestión integral de la cocina del centro, garantizando la correcta elaboración de los menús, el cumplimiento de los estándares de calidad y seguridad alimentaria, así como la adecuada organización y control de los recursos asignados.

Se trata de un puesto con alto grado de autonomía y responsabilidad, ideal para profesionales con experiencia en colectividades, colegios, residencias o comedores escolares.

Funciones principales:

• Elaboración y servicio de desayunos para alumnado interno y profesorado.
• Elaboración diaria de los menús del comedor escolar.
• Preparación y control de dietas especiales, alergias e intolerancias alimentarias.
• Organización y supervisión de los procesos de producción y servicio.
• Recepción y control de mercancías.
• Realización y seguimiento de pedidos a proveedores.
• Control de stock e inventarios periódicos.
• Control de costes y reporte de consumos y gastos.
• Cumplimiento de las fichas técnicas y procedimientos de la empresa.
• Aplicación y supervisión de la normativa higiénico-sanitaria vigente.
• Gestión documental relacionada con APPCC y seguridad alimentaria.
• Control de temperaturas, registros y trazabilidad.
• Mantenimiento del orden, limpieza y correcta conservación de instalaciones y equipos.
• Coordinación con la dirección del centro y responsables de la empresa.
• Formación y supervisión del personal de cocina cuando sea necesario.

Requisitos:

• Experiencia demostrable como cocinero/a responsable, jefe/a de cocina o puesto similar.
• Experiencia en colectividades, comedores escolares, residencias o restauración organizada.
• Conocimientos sólidos de APPCC, seguridad alimentaria y normativa sanitaria vigente.
• Experiencia en gestión de alergias e intolerancias alimentarias.
• Capacidad para organizar el trabajo diario de forma autónoma.
• Conocimientos de gestión de compras, pedidos e inventarios.
• Manejo básico-medio de herramientas informáticas.
• Capacidad para realizar pedidos online, gestión documental, inventarios y reportes de costes mediante ordenador.
• Persona organizada, responsable, resolutiva y orientada a la calidad del servicio.

Se valorará especialmente:

• Formación específica en Seguridad Alimentaria.
• Experiencia previa en centros educativos.
• Conocimientos de control de costes y escandallos.
• Capacidad de liderazgo y gestión de equipos.
• Cercanía al centro de trabajo o facilidad de desplazamiento.

Ofrecemos:

• Estabilidad laboral dentro de una empresa consolidada.
• Jornada intensiva de mañana.
• Conciliación familiar y laboral.
• Incorporación a un equipo profesional y estable.
• Buen ambiente de trabajo.
• Salario a negociar según experiencia, formación y valía aportada por la persona candidata.

Si eres una persona organizada, responsable, con experiencia en colectividades y buscas un horario compatible con la vida familiar, estaremos encantados de conocerte.

Imprescindible aportar experiencia reciente en colectividades, comedores escolares o restauración organizada. Abstenerse candidatos sin experiencia en gestión de cocina y control documental.