Sous Chef Ejecutivo

Posición: Executive Sous Chef - Lucia MarbellaUbicación: Marbella, MálagaContrato: Fijo Discontinuo

Incorporación: Lo antes posible

Resumen del Puesto

Como Executive Sous Chef desempeñarás un papel clave en el liderazgo diario de la operación culinaria. Supervisarás la ejecución del servicio, garantizarás los más altos estándares de calidad, presentación y seguridad alimentaria, y liderarás al equipo de cocina para ofrecer experiencias gastronómicas excepcionales que reflejen el estilo de vida y los estándares de Nikki Beach.

Serás un líder cercano y operativo, capaz de inspirar al equipo, optimizar procesos, controlar costes y asegurar una ejecución impecable tanto en el servicio diario como en eventos especiales.

Responsabilidades Principales

• Apoyar en la gestión integral de la operación de cocina.
• Supervisar el funcionamiento diario de todas las partidas de cocina.
• Liderar, motivar y desarrollar al equipo de cocineros, jefes de partida, ayudantes y aprendices.
• Coordinar la preparación y producción de alimentos garantizando calidad, consistencia y presentación.
• Colaborar en el desarrollo de nuevos menús, recetas y propuestas gastronómicas.
• Garantizar el cumplimiento de los estándares culinarios y de presentación de Nikki Beach.
• Controlar inventarios, pedidos, recepción de mercancías y almacenamiento.
• Apoyar en la negociación y gestión de proveedores.
• Supervisar el coste de alimentos mediante control de recetas, mermas y porcionado.
• Garantizar el cumplimiento de las normativas APPCC (HACCP), higiene y seguridad alimentaria.
• Organizar horarios y planificación del personal según la demanda operativa.
• Formar continuamente al equipo en técnicas culinarias, procedimientos y estándares de servicio.
• Realizar evaluaciones de desempeño y acompañar el desarrollo profesional del equipo.
• Coordinarse con los departamentos de Sala, Compras y Eventos para asegurar una operación fluida.
• Gestionar incidencias durante el servicio con rapidez y criterio.
• Participar en reuniones operativas y de planificación.
• Apoyar la ejecución de eventos privados, activaciones especiales y servicios VIP.
• Impulsar iniciativas de mejora continua en procesos, productividad y calidad.

¿Qué buscamos?

• Experiencia liderando equipos de cocina multiculturales.
• Capacidad para trabajar bajo presión manteniendo altos estándares de calidad.
• Excelente organización y habilidades de planificación.
• Perfil resolutivo con fuerte orientación al detalle.
• Creatividad culinaria combinada con visión comercial.
• Mentalidad colaborativa y habilidades de comunicación.
• Pasión por la excelencia en el servicio y la experiencia del cliente.
• Conocimiento actualizado de tendencias gastronómicas internacionales.

Beneficios

• Propinas + Service Charge.
• Bono anual basado en desempeño.
• Oportunidad de desarrollar una carrera internacional dentro de Nikki Beach Hospitality Group, con posibilidades de crecimiento y movilidad entre algunos de los destinos más exclusivos del mundo.
• Formar parte de un grupo internacional de hospitalidad de lujo con más de 25 años de historia y una cultura enfocada en la excelencia, el desarrollo profesional y la creación de experiencias inolvidables.