89 ofertas de escandallos costes en todas las ubicaciones

• Las Rozas de Madrid
• Presencial
• 19 jun

Buscamos un/a Jefe/a de Obrador para incorporarse a un reconocido grupo de restauración especializado en cocina tradicional, liderando la producción de platos preparados y garantizando los más altos estándares de calidad, seguridad alimentaria y eficiencia operativa. La persona seleccionada será responsable de la organización integral del obrador, coordinando los equipos de producción, supervisando los procesos de elaboración y participando activamente en proyectos de optimización y digitalización que permitan mejorar la productividad, la trazabilidad y el control de costes. Funciones principales Planificar, organizar y supervisar la producción diaria del obrador. Optimizar procesos productivos para mejorar rendimientos, productividad y costes. Implantar y desarrollar sistemas de control y digitalización de procesos productivos. Colaborar en la implantación y utilización de ERP, sistemas de trazabilidad, gestión documental y herramientas de planificación de la producción. Garantizar la correcta trazabilidad de los productos y el cumplimiento de los requisitos de calidad. Coordinarse con los departamentos de compras, logística, calidad y dirección para asegurar el correcto funcionamiento de la operación. Coordinar y liderar el equipo de cocina y producción de más de 10 personas. Garantizar el cumplimiento de los estándares de calidad, seguridad alimentaria y normativa APPCC. Supervisar la correcta ejecución de recetas, escandallos y fichas técnicas. Gestionar aprovisionamientos, inventarios y control de materias primas. Analizar indicadores de producción, mermas, productividad y costes, proponiendo acciones de mejora continua. Participar en el desarrollo de nuevos productos y mejoras de procesos. Requisitos Formación en Cocina, Industria Alimentaria, Tecnología de los Alimentos o similar. Experiencia mínima de 5 años en puestos de responsabilidad en obradores, cocinas centrales o empresas de platos preparados. Conocimiento de procesos de producción de cocina tradicional a escala industrial o semiindustrial. Experiencia en gestión de equipos de producción. Conocimientos sólidos de APPCC, seguridad alimentaria y trazabilidad. Experiencia en implantación o utilización de sistemas ERP, software de producción, gestión de almacenes o herramientas de digitalización de procesos. Dominio de herramientas de análisis y control de producción (Excel, ERP, KPIs operativos, cuadros de mando, etc.). Capacidad analítica, orientación a resultados y mentalidad de mejora continua. Valoraremos especialmente Experiencia en proyectos de transformación digital de obradores o cocinas centrales. Implantación de sistemas de control de costes y productividad. Experiencia en optimización de flujos de trabajo y reducción de mermas. Capacidad para liderar cambios organizativos y tecnológicos dentro de entornos productivos. Qué ofrecemos Incorporación a un proyecto sólido y en crecimiento. Participación activa en proyectos de modernización y digitalización del obrador. Entorno dinámico orientado a la mejora continua y la excelencia operativa. Salario en función de la experiencia aportada.

• Contrato indefinido
• Jornada completa
• 39.000 € - 42.000 € Bruto/año

• Alcalá de Guadaíra
• Presencial
• Hace 1d

Importante empresa del sector alimentario busca incorporar un/a Responsable de Centro de Elaborados Cárnicos y Loncheado, para dirigir y coordinar un centro de producción, elaboración, loncheado y envasado de productos cárnicos destinados a una red de establecimientos tipo cash & carry. El centro produce y envasa una amplia gama de elaborados cárnicos frescos y preparados (hamburguesas, salchichas, albóndigas, lagrimitas de pollo, filetes empanados, nuggets, pinchitos, flamenquines, sanjacobos,...) así como productos curados y cocidos loncheados y envasados al vacío (jamón, lomo, chorizo, salchichón, fuet, mortadela, chóped, cecina, etc.). La persona seleccionada asumirá la planificación, producción, aprovisionamiento, calidad y gestión del equipo humano del centro. Funciones principales: Planificación y gestión de la producción Recepción y gestión de los pedidos procedentes de los distintos centros de venta a través del sistema informático de gestión. Planificación diaria y semanal de la producción para garantizar el suministro en plazo y forma. Organización de las líneas de elaboración, loncheado, envasado y expedición. Seguimiento de los niveles de productividad, rendimientos y cumplimiento de objetivos. Compras y aprovisionamiento Planificación de necesidades de materias primas, materiales auxiliares y envases. Realización y seguimiento de pedidos a proveedores mediante ERP, correo electrónico u otras plataformas de gestión. Control de inventarios y stocks para evitar roturas o sobre almacenamientos. Optimización de compras y minimización de mermas. Calidad y seguridad alimentaria Supervisión del cumplimiento de los procedimientos de calidad y seguridad alimentaria establecidos por la empresa. Implantación, seguimiento y mejora de los controles definidos por el departamento de calidad. Garantizar el cumplimiento de la normativa vigente en materia de higiene, trazabilidad y seguridad alimentaria. Coordinación de auditorías internas y externas. Gestión de personas Organización y supervisión del equipo de producción. Elaboración de cuadrantes, turnos de trabajo y planificación de recursos humanos. Asignación de tareas y seguimiento de su correcta ejecución. Evaluación del desempeño y propuesta de medidas de mejora y formación. Fomento de un entorno de trabajo seguro, organizado y orientado a resultados. Gestión económica y control de costes Elaboración y actualización de escandallos de productos. Análisis de costes de producción y rendimientos. Control de mermas, desperdicios y desviaciones. Propuesta de medidas de mejora continua para incrementar la rentabilidad y eficiencia operativa. Perfil: Buscamos una persona con capacidad para liderar un este productivo clave dentro de la organización, garantizando la máxima calidad, la eficiencia operativa y el servicio a nuestros establecimientos. Formación: Formación Profesional de Grado Superior en Tecnología de los Alimentos o titulaciones afines. Se valorará formación específica en seguridad alimentaria, APPCC, IFS, BRC o normas similares. Experiencia: Experiencia mínima de 5 años en puestos de responsabilidad dentro de la industria alimentaria. Muy valorable experiencia en industrias cárnicas, salas de despiece, centros de elaborados o plantas de loncheado y envasado. Experiencia demostrable en gestión de equipos de producción. Conocimientos y competencias: Conocimiento de procesos de elaboración de productos cárnicos frescos y transformados. Conocimiento de sistemas de calidad y seguridad alimentaria. Manejo habitual de ERP y herramientas informáticas de gestión. Capacidad de planificación y organización. Liderazgo y gestión de equipos. Orientación a resultados. Capacidad analítica y de resolución de problemas. Proactividad e iniciativa. Se ofrece: Incorporación a una empresa sólida y en crecimiento. Puesto de responsabilidad con autonomía en la gestión operativa. Estabilidad laboral. Desarrollo profesional. Retribución competitiva, acorde con la experiencia y valía aportada.

• Contrato indefinido
• Jornada completa
• Salario no disponible

• Gumiel de Mercado
• Presencial
• 19 jun

En La Posada de PRADOREY buscamos incorporar talento a nuestro equipo de cocina para un proyecto gastronómico estable, cuidado y profundamente vinculado a una finca histórica en plena Ribera del Duero. Nuestro restaurante forma parte del universo PRADOREY: bodega, finca, vino, producto local, enoturismo y experiencias gastronómicas de alta calidad. Trabajamos con formato de carta, menú degustación, pequeños eventos y propuestas ligadas al territorio y a la temporada. Si tienes experiencia, actitud, capacidad de organización y ganas de formar parte de un proyecto con identidad propia, ¡te estamos buscando!

• Contrato indefinido
• Jornada completa
• 30.000 € - 36.000 € Bruto/año

• Madrid
• Presencial
• 16 jun

Jefe/a de Cocina – Proyecto Gastronómico en Madrid Proyecto gastronómico consolidado en Madrid busca incorporar un/a Responsable Operativo de Cocina para reforzar la organización diaria del servicio y acompañar el desarrollo del equipo de cocina. Buscamos una persona con fuerte orientación a la operativa, capacidad para trabajar desde el terreno y experiencia coordinando equipos en entornos de restauración con altos estándares de calidad. La posición está orientada a profesionales que disfruten del servicio, la organización diaria y el acompañamiento de equipos, manteniendo una presencia constante en cocina. FUNCIONES PRINCIPALES • Coordinación y supervisión de la operativa diaria de cocina. • Organización de producciones, mise en place y servicio. • Gestión y coordinación de las diferentes partidas. • Supervisión de los estándares de calidad, presentación y ejecución de los platos. • Control de pedidos, recepción de mercancías e inventarios. • Seguimiento de costes, mermas y aprovechamiento de producto. • Implantación y cumplimiento de APPCC y seguridad alimentaria. • Formación, acompañamiento y desarrollo del equipo de cocina. • Coordinación permanente con sala para garantizar la mejor experiencia al cliente. • Resolución de incidencias operativas durante el servicio. PERFIL REQUERIDO Imprescindible: • Mínimo 4 años de experiencia como Jefe/a de Cocina liderando equipos y gestionando servicios de alto volumen. • Experiencia demostrable en restauración organizada, premium o establecimientos con altos estándares de calidad. • Capacidad para coordinar equipos y diferentes áreas de cocina. • Conocimientos sólidos de APPCC y seguridad alimentaria. • Experiencia en planificación de producciones, control de costes, pedidos e inventarios. • Perfil práctico, resolutivo y orientado a resultados. • Capacidad de liderazgo desde la operativa y el ejemplo. • Acostumbrado/a a trabajar bajo presión manteniendo la calidad del servicio. Se valorará: • Experiencia en parrilla y cocina mediterránea. • Experiencia en aperturas, reorganización de equipos o implantación de procedimientos operativos. • Formación relacionada con cocina, gastronomía o gestión hostelera. OFRECEMOS • Incorporación a un proyecto gastronómico consolidado y en crecimiento. • Contrato indefinido. • Jornada completa. • Turno partido. • Estabilidad laboral. • Entorno profesional con altos estándares gastronómicos. • Posibilidad de desarrollo profesional dentro del proyecto. La identidad de la empresa se facilitará durante el proceso de selección.

• Contrato indefinido
• Jornada completa
• Más de 30.000 €

• Santa Margalida
• Presencial
• 04 jun
  (Publicada de nuevo)

En Grupo Can Gavella buscamos un/a Jefe/a de Cocina que comparta nuestra filosofía de trabajo, cuidado por el producto y amor por los detalles. ¿ ¿Qué buscamos? Profesional con experiencia mínima de 3 años en puestos similares. Liderazgo, organización y capacidad para gestionar equipos de cocina. Conocimiento profundo en cocina mediterránea y de temporada. Habilidades en control de costes, escandallos, pedidos y gestión de stock. Alto nivel de compromiso con la limpieza, orden y normativa sanitaria. Responsabilidades principales: Supervisar la elaboración y presentación de los platos según estándares de la empresa. Coordinar y formar al equipo de cocina. Diseñar menús junto a la dirección gastronómica. Controlar inventarios y pedidos a proveedores. Velar por la calidad, eficiencia y sostenibilidad en cada servicio. Ofrecemos: Incorporación a un grupo en crecimiento con visión gastronómica clara. Estabilidad laboral y buen ambiente de trabajo. Posibilidad de desarrollo profesional dentro del grupo. Sueldo competitivo según experiencia y perfil. Ubicación: CAN PICAFORT Incorporación: Inmediata Envíanos tu CV a: ********************

• Contrato fijo discontinuo
• Jornada completa
• 3000 € - 4000 € Bruto/mes