77 ofertas de manejo equipos cocina en todas las ubicaciones

• Zaragoza
• Presencial
• Hace 6d

Descriptivo de Puesto: Jefe/a de Cocina de Hotel Departamento: Alimentos y Bebidas Reporta a: Director/a de Hotel o Responsable de Alimentos y Bebidas Horario: Turno seguido Misión del puesto Planificar, coordinar y supervisar la producción gastronómica del hotel, garantizando la calidad del producto, la satisfacción del cliente, la seguridad alimentaria y el cumplimiento de los objetivos de coste y rentabilidad. Funciones principales Diseñar y actualizar cartas, menús, desayunos, bufés, banquetes y eventos. Organizar la producción diaria y distribuir tareas entre el equipo. Supervisar la preparación, presentación, temperatura y calidad de los platos. Controlar pedidos, recepción de mercancías, almacenamiento, inventarios y mermas. Gestionar el coste de materia prima y asegurar el cumplimiento de escandallos. Elaborar cuadrantes, turnos y necesidades de personal. Formar, motivar y evaluar al equipo de cocina. Garantizar el cumplimiento de los procedimientos de APPCC, higiene, limpieza y prevención de riesgos. Coordinarse con sala, recepción, eventos, compras y dirección. Gestionar alergias, intolerancias y necesidades alimentarias especiales. Analizar incidencias, reclamaciones y resultados del departamento. Asegurar el correcto uso y mantenimiento de instalaciones, maquinaria y utensilios. Responsabilidades Calidad y regularidad de la oferta gastronómica. Cumplimiento del presupuesto de cocina. Control del food cost, desperdicio y productividad. Seguridad alimentaria y trazabilidad. Organización, disciplina y desarrollo del equipo. Disponibilidad de producto y continuidad del servicio. Perfil requerido Formación en Cocina, Gastronomía o Dirección de Cocina. Experiencia mínima de 3 a 5 años en puestos de responsabilidad. Experiencia en hoteles, restauración organizada, bufés, banquetes o eventos. Conocimientos de escandallos, inventarios, compras y gestión de costes. Dominio de normativa higiénico-sanitaria y APPCC. Capacidad para liderar equipos y trabajar bajo presión. Manejo básico de herramientas informáticas de gestión. Competencias Liderazgo operativo. Organización y planificación. Orientación al cliente. Control de costes. Comunicación y trabajo en equipo. Resolución de incidencias. Exigencia en calidad y limpieza. Flexibilidad y capacidad de adaptación. Indicadores de desempeño Coste de materia prima. Nivel de mermas y desperdicio. Valoración gastronómica de los clientes. Cumplimiento de estándares de calidad y seguridad alimentaria. Productividad y coste de personal. Resultados de inventarios y auditorías. Número de incidencias o reclamaciones. Rotación y absentismo del equipo.

• Contrato indefinido
• Jornada completa
• Más de 25.000 €

• San Antonio de Benagéber
• Presencial
• Hace 1d
  (Publicada de nuevo)

Buscamos un perfil con capacidad para liderar equipos, planificar los servicios, realizar los turnos de trabajo y formar al equipo. Crear recetas, diseñar platos para la carta, realizar escandallos, control de stocks, pedidos a proveedores. Inventarios. Control de caducidad. Protocolizar las tareas de cocina, supervisar el trabajo de todas las partidas de nuestra cocina, (fríos, calientes, freidora), organización de comandas, emplatados y pase. Mantener el orden y la limpieza. ·Experiencia mínima de al menos 5 años ·Actitud positiva y buen manejo del estrés ·Limpieza y organización en la cocina ·Persona resolutiva ·Capacidad de desarrollo ·Disponibilidad completa ·Conocimientos de técnicas de vanguardia de cocina de mercado. No se tendrán en cuenta candidaturas que no cumplan los requisitos

• Contrato indefinido
• Jornada completa
• Salario no disponible

• Madrid
• Presencial
• Hace 6d
  (Publicada de nuevo)

Atelier Entrecôte es un nuevo restaurante en Madrid basado en una propuesta clara, cuidada y especializada: una fórmula de inspiración europea centrada en el entrecôte, las salsas, el producto de calidad y una experiencia de sala ágil, cercana y bien ejecutada. Estamos formando el equipo de apertura y buscamos un/a Cocinero/a Principal / Jefe/a de Cocina para liderar la operativa diaria de cocina durante los servicios. La persona seleccionada será responsable de organizar la producción, coordinar la mise en place, supervisar al equipo de cocina y office, y asegurar que cada plato salga con la calidad, temperatura, punto, presentación y tiempos definidos por el restaurante. Funciones principales: Organizar la producción diaria y la mise en place antes de cada servicio. Ejecutar y supervisar las elaboraciones principales de la carta: carnes, salsas, guarniciones, entradas y preparaciones base. Coordinar al equipo de ayudantes de cocina y office durante el servicio. Controlar el ritmo del pase, tiempos de salida, calidad, temperatura, presentación y gramajes. Asegurar el cumplimiento de recetas, fichas técnicas, procedimientos internos y normas de higiene alimentaria. Controlar etiquetado, conservación, rotación de productos y recepción de mercancía. Detectar necesidades de compra, reposición o producción. Reducir mermas, desperdicios y errores operativos. Mantener cocina, cámaras, almacenes y zonas de trabajo limpias y ordenadas. Coordinarse con sala para tiempos, comandas, incidencias y necesidades del servicio. Participar en aperturas, cierres, limpiezas profundas y formación del equipo. Qué buscamos: Persona organizada, rápida, disciplinada y resolutiva. Liderazgo operativo para coordinar equipos pequeños. Buen criterio de cocina, atención al detalle y orientación a calidad. Capacidad para trabajar bajo presión durante servicios intensos. Dominio de mise en place, producción, pase y puntos de cocción de carnes. Capacidad para seguir y hacer cumplir recetas, procedimientos y estándares. Mentalidad de equipo, buena comunicación con sala, orden, limpieza y responsabilidad. Requisitos: Experiencia previa como cocinero/a en restaurante. Experiencia coordinando o liderando equipos de cocina. Conocimiento de técnicas básicas de cocina profesional. Experiencia en producción, mise en place y servicio. Disponibilidad para trabajar en turnos de restauración. Documentación en regla para trabajar en España. Certificado de manipulador de alimentos. Conocimiento básico de higiene alimentaria y APPCC. Muy valorable: Experiencia como jefe/a de partida, segundo/a de cocina o jefe/a de cocina. Experiencia en restaurantes de volumen medio. Experiencia en restaurantes de carne, brasserie, bistrot o cocina europea. Conocimiento de cocina francesa o salsas clásicas. Experiencia en aperturas de restaurantes. Conocimientos básicos de escandallos, mermas y control de costes. Manejo de TPV, comandero o sistemas de gestión de cocina. Qué ofrecemos: Incorporación a restaurante de nueva apertura en Madrid. Formar parte del equipo inicial del proyecto. Participación directa en la puesta en marcha de la operativa de cocina. Formación en carta, fórmula, procedimientos y estándares internos. Entorno de trabajo organizado, profesional y orientado a calidad. Posibilidad de crecimiento dentro del proyecto. Contrato y condiciones económicas según perfil, experiencia y valía del candidato. Buscamos una persona que entienda la cocina como un área de ejecución precisa, no como un espacio de improvisación constante. En Atelier Entrecôte la propuesta será sencilla, pero exige mucha consistencia: mismos puntos de carne, mismas salsas, mismas guarniciones, mismos tiempos y misma experiencia para cada cliente. No buscamos un perfil individualista. Buscamos alguien que haga funcionar la cocina como un sistema.

• Contrato indefinido
• Jornada completa
• 24.000 € - 24.000 € Bruto/año

• Gijón
• Presencial
• Hace 5d
  (Publicada de nuevo)

Vacantes en: Luanco • Avilés • Gijón • Caravia ¿Quiénes somos? En Grupo Gamberros FC creemos que la hostelería puede hacerse de otra manera: con equipos comprometidos, buen ambiente, producto de calidad y una forma de trabajar organizada. Seguimos creciendo y buscamos incorporar personas para nuestros equipos de Sala y Cocina en diferentes locales de Asturias. No buscamos únicamente experiencia; buscamos actitud, compromiso y ganas de formar parte de un proyecto con recorrido. ¿Qué harás? Perfiles de Sala Atención y servicio al cliente. Toma de comandas y entrega de pedidos. Preparación y mantenimiento de la sala. Cobro y manejo de TPV. Garantizar una excelente experiencia para el cliente. Perfiles de Cocina Elaboración de productos siguiendo los estándares de la marca. Preparación de ingredientes y mise en place. Control de limpieza e higiene. Cumplimiento de APPCC. Trabajo en equipo para garantizar rapidez y calidad del servicio. Buscamos personas que... Tengan actitud positiva. Disfruten trabajando en equipo. Sean responsables y puntuales. Quieran aprender y desarrollarse. Valoren el orden y la organización. Tengan orientación al cliente. Se valorará experiencia previa en hostelería. Ofrecemos Contrato indefinido, con posibilidades reales de continuidad Formación desde el primer día. Posibilidades reales de crecimiento dentro del grupo. Excelente ambiente de trabajo. Incorporación inmediata.

• Contrato indefinido
• Jornada completa
• 12.000 € - 21.000 € Bruto/año

• Zaragoza
• Presencial
• 22 jun

Seguimos creciendo y buscamos incorporar un/a Jefe/a de Sushi para liderar nuestro restaurante de Zaragoza. Buscamos a una persona apasionada por la cocina japonesa, con experiencia en gestión de equipos y un alto nivel técnico en la elaboración de sushi y cocina asiática. ¿Qué harás? Liderar, formar y motivar al equipo de sushi. Garantizar la excelencia en la elaboración y presentación de todos los productos. Gestionar horarios, organización de turnos y planificación del equipo. Supervisar el cumplimiento de los estándares de calidad, higiene y seguridad alimentaria. Realizar pedidos, control de inventarios y gestión de costes. Mantener una relación fluida con proveedores y asegurar el correcto abastecimiento de producto. ¿Qué buscamos? Experiencia previa como Jefe/a de Sushi o posición similar. Dominio de técnicas de corte y excelente manejo del cuchillo japonés. Agilidad, precisión y velocidad en el trabajo. Experiencia en cocina caliente, especialmente en wok. Capacidad para liderar equipos y desarrollar talento. Conocimientos sólidos de seguridad alimentaria y APPCC. Persona organizada, resolutiva y orientada a la excelencia operativa.

• Contrato indefinido
• Jornada completa
• 2300 € - 2400 € Bruto/mes