12 ofertas de direccion de cocina en Zaragoza

• Zaragoza
• Presencial
• Hace 5d
  (Publicada de nuevo)

Jefe de Cocina - Cebrian San Francisco En Cebrian San Francisco, buscamos un/a Jefe de Cocina apasionado/a por la cocina y comprometido/a con la operación y el buen trabajo de cocina. Como Jefe de Cocina, serás responsable de dirigir y coordinar las operaciones de la cocina, garantizando la calidad y velocidad en la preparación de recetas y platos. Tus principales responsabilidades incluirán: Funciones principales Como Responsable de Cocina, tus principales responsabilidades serán: Organizar y coordinar el equipo de cocina durante los servicios. Asegurar la correcta preparación, cocinado y presentación de hamburguesas, entrantes, guarniciones y demás productos de carta. Garantizar el cumplimiento de las fichas técnicas, gramajes, escandallos y estándares de calidad. Controlar la mise en place diaria y la correcta previsión de producción. Supervisar pedidos, recepción de mercancía, rotación de producto y control de stock. Reducir mermas y asegurar un uso eficiente del producto. Mantener el orden, limpieza y correcta organización de cámaras, almacenes y zonas de trabajo. Velar por el cumplimiento de APPCC, seguridad alimentaria, caducidades, etiquetado y protocolos sanitarios. Formar, acompañar y corregir al equipo de cocina cuando sea necesario. Coordinarse con sala, dirección de centro y responsables operativos para asegurar un buen servicio. Reportar incidencias de producto, maquinaria, personal o funcionamiento operativo. Proponer mejoras en procesos, organización, tiempos de servicio y calidad final del producto. Para este puesto, buscamos a un/a profesional con: Experiencia en cocina organizada y de alto volumen. Capacidad de liderazgo operativo. Orden, limpieza y exigencia en el trabajo diario. Agilidad durante el servicio. Compromiso con la calidad del producto. Capacidad para gestionar equipo, incidencias y prioridades. Mentalidad de mejora continua y responsabilidad sobre el resultado del centro. Condiciones propuestas Puesto: Responsable de Cocina Centro: Cebrián San Francisco Jornada: Completa y Turnos Partidos Contrato: Idefinido Retribución fija: 24/25.000€ brutos anuales Variable: 10% La retribución variable, en caso de aplicarse, estará vinculada a objetivos como: Cumplimiento de estándares de calidad. Control de mermas. Orden y limpieza. Cumplimiento de fichas técnicas. Gestión del equipo. Resultado operativo del centro. Ausencia de incidencias graves en sanidad o seguridad alimentaria. Objetivo del puesto El objetivo principal es que Cebrián San Francisco tenga una cocina estable, rápida, limpia, rentable y constante, con un producto bien ejecutado y un equipo bien coordinado. Ofrecemos una oportunidad única para unirte a un equipo de profesionales apasionados por la alta cocina y formar parte de un proyecto gastronómico de vanguardia en Cebrian San Francisco.

• Contrato indefinido
• Jornada completa
• 25.000 € - 28.000 € Bruto/año

• Zaragoza
• Presencial
• Hace 11h
  (Publicada de nuevo)

Descriptivo de Puesto: Jefe/a de Cocina de Hotel Departamento: Alimentos y Bebidas Reporta a: Director/a de Hotel o Responsable de Alimentos y Bebidas Horario: Turno seguido Misión del puesto Planificar, coordinar y supervisar la producción gastronómica del hotel, garantizando la calidad del producto, la satisfacción del cliente, la seguridad alimentaria y el cumplimiento de los objetivos de coste y rentabilidad. Funciones principales Diseñar y actualizar cartas, menús, desayunos, bufés, banquetes y eventos. Organizar la producción diaria y distribuir tareas entre el equipo. Supervisar la preparación, presentación, temperatura y calidad de los platos. Controlar pedidos, recepción de mercancías, almacenamiento, inventarios y mermas. Gestionar el coste de materia prima y asegurar el cumplimiento de escandallos. Elaborar cuadrantes, turnos y necesidades de personal. Formar, motivar y evaluar al equipo de cocina. Garantizar el cumplimiento de los procedimientos de APPCC, higiene, limpieza y prevención de riesgos. Coordinarse con sala, recepción, eventos, compras y dirección. Gestionar alergias, intolerancias y necesidades alimentarias especiales. Analizar incidencias, reclamaciones y resultados del departamento. Asegurar el correcto uso y mantenimiento de instalaciones, maquinaria y utensilios. Responsabilidades Calidad y regularidad de la oferta gastronómica. Cumplimiento del presupuesto de cocina. Control del food cost, desperdicio y productividad. Seguridad alimentaria y trazabilidad. Organización, disciplina y desarrollo del equipo. Disponibilidad de producto y continuidad del servicio. Perfil requerido Formación en Cocina, Gastronomía o Dirección de Cocina. Experiencia mínima de 3 a 5 años en puestos de responsabilidad. Experiencia en hoteles, restauración organizada, bufés, banquetes o eventos. Conocimientos de escandallos, inventarios, compras y gestión de costes. Dominio de normativa higiénico-sanitaria y APPCC. Capacidad para liderar equipos y trabajar bajo presión. Manejo básico de herramientas informáticas de gestión. Competencias Liderazgo operativo. Organización y planificación. Orientación al cliente. Control de costes. Comunicación y trabajo en equipo. Resolución de incidencias. Exigencia en calidad y limpieza. Flexibilidad y capacidad de adaptación. Indicadores de desempeño Coste de materia prima. Nivel de mermas y desperdicio. Valoración gastronómica de los clientes. Cumplimiento de estándares de calidad y seguridad alimentaria. Productividad y coste de personal. Resultados de inventarios y auditorías. Número de incidencias o reclamaciones. Rotación y absentismo del equipo.

• Contrato indefinido
• Jornada completa
• Más de 25.000 €

• Zaragoza
• Presencial
• Hace 4d
  (Publicada de nuevo)

Jefe/a de Cocina En Smooth Zaragoza buscamos incorporar un/a Jefe/a de Cocina con experiencia en gestión de equipos, organización de servicio y control operativo. Buscamos una persona responsable, organizada y resolutiva, capaz de liderar la cocina, garantizar la calidad del producto y asegurar el correcto funcionamiento del servicio. Funciones principales Organizar, coordinar y supervisar el trabajo diario del equipo de cocina. Planificar turnos, partidas, producciones y necesidades de personal. Dirigir el servicio, asegurando rapidez, orden y calidad en cada elaboración. Garantizar el cumplimiento de las recetas, presentaciones y estándares definidos. Controlar escandallos, consumos, mermas y coste de materia prima. Realizar pedidos, recepción de mercancía y control de proveedores. Supervisar inventarios, cámaras, almacenes y correcta rotación del producto. Mantener actualizadas las fichas técnicas, recetas y procedimientos de cocina. Garantizar el cumplimiento de las normas de higiene, seguridad alimentaria, APPCC y prevención de riesgos laborales. Supervisar la limpieza, conservación y correcto uso de instalaciones y maquinaria. Formar, acompañar y evaluar al equipo de cocina. Coordinarse con el responsable de sala y el equipo de operaciones. Proponer mejoras en procesos, organización, carta y rentabilidad. Colaborar en la selección e incorporación de nuevos miembros del equipo. Requisitos Experiencia mínima de 3 años como Jefe/a de Cocina o Segundo/a de Cocina con responsabilidad de equipo. Experiencia gestionando servicios de volumen. Conocimientos de escandallos, inventarios, pedidos, control de costes y seguridad alimentaria. Capacidad de liderazgo, organización y toma de decisiones. Orientación a resultados, calidad y mejora continua. Disponibilidad para trabajar en turnos partidos, fines de semana y festivos. Se valorará formación en cocina, restauración o seguridad alimentaria. Competencias Liderazgo y gestión de equipos. Organización y planificación. Capacidad para trabajar bajo presión. Responsabilidad y compromiso. Orientación al detalle. Comunicación y coordinación. Capacidad resolutiva. Cuidado del producto y de las instalaciones. Se ofrece Incorporación a un proyecto de restauración consolidado y en crecimiento. Contrato estable. Jornada completa. Salario competitivo según experiencia y valía. Posibilidades de desarrollo profesional dentro del Grupo Olé. Buen ambiente de trabajo y apoyo del equipo de operaciones. Formación y acompañamiento durante la incorporación. Ubicación: Zaragoza Jornada: Completa Puesto: Jefe/a de Cocina Incorporación: A convenir

• Contrato indefinido
• Jornada completa
• Más de 28.000 €

• La Muela
• Presencial
• 07 jul

¿Buscas un proyecto de hostelería donde crecer profesionalmente y tener estabilidad real más allá del verano? En Saber y Sabor Operaciones S.L. buscamos un/a Jefe/a de Cocina con experiencia, liderazgo y pasión por la gastronomía para incorporarse de forma inmediata a nuestro equipo en la zona de Valdejalón, en La Muela. Afrontamos una temporada de verano con gran volumen de trabajo (gestión de terraza/bar de piscinas, eventos y retransmisiones deportivas). Sin embargo, no buscamos un perfil temporal: buscamos a un/a capitán/a para nuestra cocina a largo plazo. El proyecto se divide en dos fases clave: Fase de Verano (Inmediata): Liderar el servicio y el pase en los momentos de máximo volumen, coordinando un equipo de apoyo ya rodado (ayudante aventajado y personal de limpieza exclusivo). Fase de Otoño (Consolidación): Tras la campaña estival, liderarás el cambio de concepto del local. Tendrás libertad y alas para tu creatividad en el diseño desde cero de una nueva carta de otoño (cocina de temporada, producto selecto), contando con una inversión ambiciosa en nueva vajilla, mantelería y puesta en escena. ¿Cuáles serán tus funciones? Dirigir, organizar y supervisar el trabajo de la cocina y el pase en los servicios de comidas y cenas. Controlar los escandallos, stocks y realización de pedidos a proveedores (manteniendo los objetivos de Food Cost de la empresa). Garantizar el cumplimiento estricto de las normativas higiénico-sanitarias (APPCC). Formar y motivar al equipo de cocina a tu cargo. ¿Qué ofrecemos? Contrato Estable / Continuidad Real: Incorporación inmediata para la campaña de verano con continuidad asegurada en la estructura anual de la empresa y sus proyectos de restauración. Condiciones económicas: Salario y categoría en contrato como Jefe/a de cocina. Posibilidad de acordar incentivos por rendimiento y gestión una vez superado el periodo de prueba y estabilizado el servicio. Herramientas y Organización: Procesos y escandallos base ya implantados por la dirección gastronómica para facilitarte el aterrizaje. Equipo de apoyo: Ayudante de cocina e integranes de limpieza ya integrados y operativos. En total, 2 personas a cargo. Libertad creativa: Capacidad de decisión y desarrollo de propuesta propia de cara a la temporada de otoño/invierno. Requisitos mínimos: Experiencia demostrable de al menos 2-3 años en puestos de Jefatura de Cocina o Responsable de Partida en servicios de volumen. Capacidad de liderazgo, templanza bajo presión, orden y limpieza rigurosa. Conocimiento en gestión de costes, mermas y escandallos. Residencia en la zona o vehículo propio para desplazarse al puesto de trabajo.

• Contrato otros contratos
• Jornada completa
• 23.000 € - 28.000 € Bruto/año

• Zaragoza
• Presencial
• 22 jun

Seguimos creciendo y buscamos incorporar un/a Jefe/a de Sushi para liderar nuestro restaurante de Zaragoza. Buscamos a una persona apasionada por la cocina japonesa, con experiencia en gestión de equipos y un alto nivel técnico en la elaboración de sushi y cocina asiática. ¿Qué harás? Liderar, formar y motivar al equipo de sushi. Garantizar la excelencia en la elaboración y presentación de todos los productos. Gestionar horarios, organización de turnos y planificación del equipo. Supervisar el cumplimiento de los estándares de calidad, higiene y seguridad alimentaria. Realizar pedidos, control de inventarios y gestión de costes. Mantener una relación fluida con proveedores y asegurar el correcto abastecimiento de producto. ¿Qué buscamos? Experiencia previa como Jefe/a de Sushi o posición similar. Dominio de técnicas de corte y excelente manejo del cuchillo japonés. Agilidad, precisión y velocidad en el trabajo. Experiencia en cocina caliente, especialmente en wok. Capacidad para liderar equipos y desarrollar talento. Conocimientos sólidos de seguridad alimentaria y APPCC. Persona organizada, resolutiva y orientada a la excelencia operativa.

• Contrato indefinido
• Jornada completa
• 2300 € - 2400 € Bruto/mes