Jefe/a de cocina

Estamos abriendo un nuevo restaurante de auténtica cocina italiana y buscamos un chef de cocina con talento y experiencia que lidere la cocina desde el primer día de funcionamiento del restaurante.

Buscamos un líder que comparta el respeto por las tradiciones gastronómicas italianas, aspire a la máxima calidad en cada plato y sea capaz de crear un equipo sólido de profesionales.

Estamos especialmente interesados en candidatos que ya trabajen con su propio equipo de cocina consolidado (segundo chef, cocineros, pizzaiolo y otros especialistas). Si dispone de un equipo preparado para incorporarse al nuevo proyecto junto con usted, estaremos encantados de valorar su incorporación al completo. Para nosotros, esto representa una ventaja muy importante.

Responsabilidades

• Dirección integral de la cocina del restaurante.
• Organización y supervisión del trabajo de todo el equipo de cocina.
• Elaboración de platos de cocina italiana conforme a los estándares del restaurante.
• Supervisión de la elaboración de pizza italiana clásica, incluyendo el trabajo con la masa, la fermentación, el formado y el horneado.
• Supervisión de la preparación de pasta, risotto, salsas clásicas italianas y platos de carne y pescado.
• Desarrollo, implantación y mejora continua del menú.
• Elaboración de fichas técnicas y control de su cumplimiento.
• Supervisión de la calidad de los platos en todas las etapas de preparación.
• Formación, integración y desarrollo del personal de cocina.
• Organización del trabajo eficiente de la cocina incluso en horas de máxima actividad.
• Control de compras, almacenamiento de productos y minimización del desperdicio.
• Cumplimiento de las normas sanitarias y de seguridad alimentaria.
• Colaboración con la dirección del restaurante en el desarrollo de la cocina.

Requisitos

• Experiencia demostrable en la gestión de cocina de al menos 3 años (como Chef de Cocina o Segundo Chef).
• Experiencia obligatoria en restaurantes de cocina italiana.
• Experiencia práctica en la elaboración de pizza italiana clásica.
• Amplios conocimientos de la cocina tradicional italiana, sus recetas clásicas y sus técnicas de elaboración.
• Excelente dominio en la elaboración de pasta, pizza, risotto, salsas clásicas italianas y platos de carne y pescado.
• Experiencia en gestión de equipos de cocina.
• Experiencia en el desarrollo de menús y fichas técnicas.
• Elevadas capacidades de liderazgo, responsabilidad, organización y atención al detalle.
• El conocimiento del idioma italiano será una ventaja importante.

Se valorará especialmente

• Disponer de un equipo de cocina consolidado, preparado para incorporarse al proyecto junto con el Chef de Cocina.
• Experiencia laboral en Italia.
• Experiencia en restaurantes de auténtica cocina italiana.
• Haber participado en la apertura de nuevos restaurantes.
• Conocimiento de las cocinas regionales de Italia.
• Experiencia trabajando con horno de leña o con horno profesional de suela.

Ofrecemos

• La oportunidad de liderar la cocina de un nuevo y ambicioso restaurante de auténtica cocina italiana.
• Participación en la creación del concepto del restaurante y en el desarrollo del menú.
• La posibilidad de formar su propio equipo de cocina.
• Un salario acorde con su experiencia, sus competencias profesionales y el nivel de responsabilidad del puesto.
• Contratación conforme a la legislación española.
• Colaboración a largo plazo.
• Cocina profesional moderna y equipamiento de alta calidad.
• Oportunidades de desarrollo profesional y crecimiento junto con el restaurante.
• Buen ambiente de trabajo, trato respetuoso y un equipo unido.

Buscamos no solo un Chef de Cocina, sino a una persona que se convierta en el líder de la cocina y contribuya a crear uno de los mejores restaurantes italianos de Valencia. Si está preparado para asumir la responsabilidad de mantener un alto nivel gastronómico, formar un equipo sólido y crear un restaurante del que tanto los clientes como los empleados se sientan orgullosos, estaremos encantados de conocerle.