Requisitos
- Estudios mínimos
Ciclo Formativo Grado Superior
- Experiencia mínima
Al menos 2 años
- Conocimientos necesarios
- Sector
Servicios de asesoría y auditoría
Descripción
Importante grupo de resturación, en plena expansión, busca un/a profesional analítico/a y con sólida base gastronómica para incorporarse al Departamento de Cocina e Innovación. Su misión principal será garantizar la rentabilidad, precisión y estandarización de nuestra oferta culinaria a través de la creación de escandallos, el control de costes y la auditoría técnica de recetas.
Funciones Principales
- Revisar y desarrollar junto a los chefs ejecutivos las recetas de todos los platos de la empresa.
- Desarrollar y actualizar los escandallos de todos los platos de la empresa.
- Supervisar y auditar las fichas técnicas analizando gramajes, mermas y procesos de elaboración.
- Calcular el coste de materia prima óptimo y detectar desviaciones en el consumo real con apoyo del departamento de compras de la empresa.
- Introducir y mantener los datos culinarios en el software de gestión de la compañía.
- Colaborar con el equipo de I+D, operaciones y compras para valorar económicamente los nuevos lanzamientos antes de su implantación.
- Coordinación con el Departamento de Compras para actualizar los precios de coste de los proveedores.
- Revisión y seguimiento de los estándares marcados desde la central para correcta ejecución de todas las recetas en los puntos de venta.
Requisitos Culinarios y Técnicos
- Formación: Grado en Gastronomía, Dirección de Cocina o Administración Hotelera.
- Experiencia: Mínimo 2 años en gestión de costes culinarios o como segundo de cocina con perfil administrativo.
- Habilidades: Dominio avanzado de Excel y software especializado de restauración (Gstock).
- Competencias: Alta capacidad analítica, atención al detalle y visión de negocio.
- Carnet de conducir y vehículo propio.
Condiciones
- Contrato indefinido.
- Salario entre 22.000-24.000
- Jornada completa.
- Categoría
- Nivel
Empleado/a
- Personas a cargo
0
- Vacantes
1
- Salario
22.000€ - 24.000€ Bruto/año
5 inscritos a esta oferta
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Los datos bancarios, de pago y datos personales (DNI, foto) nunca deben proporcionarse al solicitar un empleo. Consulta nuestros consejos para una búsqueda de empleo segura.
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